Cursó los estudios de Ingeniero Agrónomo en la Especialidad de Economía Agraria en la E.T.S.I.A. de la Universidad Politécnica de Valencia con el número dos de su promoción y el número uno de su especialidad, realizando los cursos de doctorado en la Facultad de Económicas y en la E.T.S.I.A. de Valencia donde obtiene el título de Doctor Ingeniero Agrónomo.

Catedrático de Economía Agraria. Ha sido director de la Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola de Valencia (1986-1993), Vicerrector de Estudios y Alumnado (1995-1999) y Vicerrector de Investigación y Desarrollo Tecnológico (1999) en la Universidad Politécnica de Valencia.

Ha sido también miembro del Consejo Científico Internacional del Centro de Investigación e Información sobre la Economía Social Pública y Cooperativa (CIRIEC) y Secretario General de CIRIEC-España (1988-1992), consultor externo (Technical Writers) de la F.A.O. y consejero y vicepresidente de la empresa agroindustrial AGRICONSA..

Autor de más de doscientas sesenta publicaciones, de ellas 60, artículos en revistas científicas nacionales y extranjeras (arbitradas e indexadas), tiene reconocidos cinco sexenios de actividad investigadora por la Comisión Nacional Evaluadora de la Actividad Investigadora.

Es premio de Investigaciones Agrarias Pascual Carrión (1987), Premio del Instituto de Cooperativismo Agrario Valenciano (1986), concediéndosele en 1991 la Medalla del Bicentenario de Enseñanza de las Ciencias Agrícolas de la Universidad Agrícola de Praga. Distinción de la Fundación RURALCAJA en el área de economía en 2004. Premio de Economía 2007 de la Academia Mundial de Ciencias, Tecnología, Educación y Humanidades. Llama Rotaria 2009. Doctor Honoris Causa por la Universidad Nacional de San Luís Gonzaga de Ica (Perú) en el 2007

Ha sido el Director del Centro de Investigación y Especialización de Gestión de Empresas Agroalimentarias (CEGEA) de la Universidad Politécnica de Valencia, del que fue uno de sus fundadores en 1979. Presidente de la Red de Española Interuniversitaria de Institutos y Centros de Investigación en Economía Social (RedEnuies) desde 2003.
Es también Editor asociado de la revista científica CIRIEC-España y de "Service Business an International Journal".

Desde el año 2005 es el Rector de la Universidad Politécnica de Valencia. Miembro de la Ejecutiva de la Conferencia de Rectores de Universidades Españolas (CRUE), desde 2008 y desde 2010 Vicepresidente de la misma.